Ceviche
Südamerikanisches Fischgericht mit tollen Aromen
Fisch & Meeresfrüchte
Ceviche ist ein Gericht, das in der Regel aus frischen Meeresfrüchten besteht, die in Zitrussäften und Gewürzen mariniert werden. Es ist in vielen lateinamerikanischen Ländern ein beliebtes Gericht, das in den letzten Jahren auch in Deutschland an Beliebtheit gewonnen hat.
Nährwerte (pro 100g)
Kalorien
1173 kcal
Protein
67 g
Fett
10 g
gesättigte Fettsäuren
4 g
Kohlenhydrate
194 g
Zucker
65 g
Salz
1 g
Ballaststoffe
26 g
Zutaten für
Mango
1
Stck
Limetten
1
Stck
Süßkartoffeln
500
g
Zwiebeln
50
g
Koriander
1
Bund
Essig
1
ml
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe schneiden.
1 TL Salz in etwa 200ml kaltem Wasser verrühren und die Zwiebelringe ca. 30 Minuten darin ziehen lassen. Dadurch verlieren diese ihre Schärfe.
Nun die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser kochen. - Das Fischfilet abspülen und trocken tupfen und ggf. vorhandene Gräten entfernen. Den Fisch in 1cm große Würfel schneiden. Nun die Limetten auspressen, 1 TL Salz und 1 TL Rohrzucker hinzugeben, vermengen und die Fischwürfel hinzufügen. Das ganze ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Die Chili und den Koriander fein hacken, die Zwiebelringe abtropfen lassen und mit der Süßkartoffel zum Fisch hinzugeben. - Die Mango würfeln, ein Schuss Weißweinessig und Olivenöl hinzugeben und mit dem Fisch vermengen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken, auf einen Teller geben und mit den zerstoßenen Crunchy Peas garnieren.
