Aurora Gold Gouda Steinpilz
Artikelnummer: 7597
GoudaAurora Biokäse aus Respekt vor Mensch, Tier & Natur
Der würzige Steinpilzkäse vereint einen einzigartigen, feinen Geschmack nach Steinpilzen, Zwiebeln & grünem und schwarzem Pfeffer.
zzgl 0,00 Pfand
Beschreibung
Bewertung
Der Aurora Gold Steinpilz ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus Bioland-Milch. Steinpilze, Zwiebeln und Pfeffer prägen sein Geschmacksprofil mit pilztypischen, würzigen und leicht pfeffrigen Noten.
Die Steinpilze verleihen dem Käse ihren charakteristischen Geschmack. Die Zwiebeln ergänzen die Rezeptur mit würzigen Aromen, während der Pfeffer für eine leicht scharfe Note sorgt. Während der Reifezeit verbinden sich die Zutaten mit der Käsebasis.
Der Aurora Gold Steinpilz eignet sich für Käseplatten sowie für die Verwendung in kalten und warmen Gerichten.
Milch & Verarbeitung
Für den Aurora Gold Steinpilz wird Bioland-Milch verwendet. Die Milch stammt von landwirtschaftlichen Betrieben, die nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes wirtschaften.
Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre ursprüngliche Zusammensetzung einschließlich des Fettgehalts erhalten.
Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt trägt zur Ausbildung der Käserinde bei und bereitet den Käse auf die anschließende Reifung vor. Anschließend reifen die Käselaibe auf Fichtenholzbrettern. Während der Reifezeit werden sie regelmäßig gewendet und kontrolliert. Ab einer Reifezeit von vier Wochen ist der Käse von Natur aus laktosefrei.
Saisonale Unterschiede
Da die verwendete Milch nicht standardisiert wird, können Unterschiede in Fettgehalt, Geschmack und Farbe auftreten. Saisonale Veränderungen bei Fütterung und Weidehaltung können die Eigenschaften der Milch beeinflussen.
Daher können sich einzelne Chargen in Farbe, Textur und Geschmack unterscheiden. Auch Farbe, Größe und Verteilung der im Käse enthaltenen Steinpilze können produktionsbedingt variieren.
Textur & Konsistenz
Durch die vierwöchige Reifezeit erhält der Aurora Gold Steinpilz eine geschmeidige und gut schneidbare Konsistenz. Der Käseteig weist eine cremige Struktur auf und enthält die eingearbeiteten Steinpilze, Zwiebeln und Pfefferbestandteile.
Während der Reifung auf Fichtenholzbrettern entwickeln sich die für den Käse charakteristische Textur und sein Geschmacksprofil.
Die Steinpilze verleihen dem Käse ihren charakteristischen Geschmack. Die Zwiebeln ergänzen die Rezeptur mit würzigen Aromen, während der Pfeffer für eine leicht scharfe Note sorgt. Während der Reifezeit verbinden sich die Zutaten mit der Käsebasis.
Der Aurora Gold Steinpilz eignet sich für Käseplatten sowie für die Verwendung in kalten und warmen Gerichten.
Milch & Verarbeitung
Für den Aurora Gold Steinpilz wird Bioland-Milch verwendet. Die Milch stammt von landwirtschaftlichen Betrieben, die nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes wirtschaften.
Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre ursprüngliche Zusammensetzung einschließlich des Fettgehalts erhalten.
Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt trägt zur Ausbildung der Käserinde bei und bereitet den Käse auf die anschließende Reifung vor. Anschließend reifen die Käselaibe auf Fichtenholzbrettern. Während der Reifezeit werden sie regelmäßig gewendet und kontrolliert. Ab einer Reifezeit von vier Wochen ist der Käse von Natur aus laktosefrei.
Saisonale Unterschiede
Da die verwendete Milch nicht standardisiert wird, können Unterschiede in Fettgehalt, Geschmack und Farbe auftreten. Saisonale Veränderungen bei Fütterung und Weidehaltung können die Eigenschaften der Milch beeinflussen.
Daher können sich einzelne Chargen in Farbe, Textur und Geschmack unterscheiden. Auch Farbe, Größe und Verteilung der im Käse enthaltenen Steinpilze können produktionsbedingt variieren.
Textur & Konsistenz
Durch die vierwöchige Reifezeit erhält der Aurora Gold Steinpilz eine geschmeidige und gut schneidbare Konsistenz. Der Käseteig weist eine cremige Struktur auf und enthält die eingearbeiteten Steinpilze, Zwiebeln und Pfefferbestandteile.
Während der Reifung auf Fichtenholzbrettern entwickeln sich die für den Käse charakteristische Textur und sein Geschmacksprofil.
1 Kundenrezensionen
Details
Nährwerte
Weitere Informationen
Zollrechtliche Herkunft
Deutschland (DE)
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Nordrhein-Westfalen
Zutaten
pasteurisierte KUHMILCH*, Meersalz, Steinpilz*, Milchsäure Kultur, Zwiebel*, mikrobielles Lab, grüne PFEFFERKÖRNER*,schwarzer PFEFFER*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Qualität
Bioland, EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft, FairBio Verein
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-006 | ABCERT
Inverkehrbringer
Aurora , Vensestraat 47, NL-6599 AN Ven-Zelderheide
Inverkehrbringer
Aurora , Vensestraat 47, NL-6599 AN Ven-Zelderheide
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1796 kJ / 433 kcal
Fett 37 g
davon gesättigte Fettsäuren 25,2 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 25,1 g
Salz 1,5 g
Ermittlung der Nährwerte durch Analyse
Allergiehinweise
enthalten: MilchKuhmilcheiweißMilcheiweißPfeffer
Ausschluss garantiert: Laktose
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Warme Anwendungen:
Herbstliche Ofengerichte: Ideal für Pilzpfannen, Kartoffelaufläufe und Gratins.
Käse-Saucen: Verleiht Saucen eine würzige Pilznote und cremige Konsistenz.
Überbackene Speisen: Geeignet für Flammkuchen, Quiches und herzhafte Tartes.
Kalte Anwendungen:
Käseplatte: Eine passende Ergänzung für rustikale und herbstliche Käseplatten.
Salate: Harmoniert mit Feldsalat, Roter Bete, Nüssen oder Pilzsalaten.
Snacks & Brotzeit: Passt zu Bauernbrot, Vollkornbrot und herzhaften Chutneys.
Herbstliche Ofengerichte: Ideal für Pilzpfannen, Kartoffelaufläufe und Gratins.
Käse-Saucen: Verleiht Saucen eine würzige Pilznote und cremige Konsistenz.
Überbackene Speisen: Geeignet für Flammkuchen, Quiches und herzhafte Tartes.
Kalte Anwendungen:
Käseplatte: Eine passende Ergänzung für rustikale und herbstliche Käseplatten.
Salate: Harmoniert mit Feldsalat, Roter Bete, Nüssen oder Pilzsalaten.
Snacks & Brotzeit: Passt zu Bauernbrot, Vollkornbrot und herzhaften Chutneys.
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 7 °C lagern
Herstellung
Nach traditionell niderländsicher Käsereikunst
Rezept, Zubereitung
Als Brotbelag oder Snack, zum Reiben und Überbacken geeignet.
Besonderheiten
Hergestellt aus Bioland-Milch
Vier Wochen gereift
Verfeinert mit Steinpilzen
Mit Zwiebeln und Pfeffer
Würziges Aroma mit leicht erdigen Pilznoten
Mit vegetarischem Lab hergestellt
Für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt
Reifung auf Fichtenholzbrettern
Laktosefrei ab vier Wochen Reifezeit
Milch wird pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert
Natürliche Zusammensetzung der Milch bleibt erhalten
Saisonale Schwankungen in Farbe, Fettgehalt und Geschmack sind produktionsbedingt möglich
Hergestellt in der Familienkäserei Aurora
Seit 1980 wird ausschließlich Bio-Milch verarbeitet
Vier Wochen gereift
Verfeinert mit Steinpilzen
Mit Zwiebeln und Pfeffer
Würziges Aroma mit leicht erdigen Pilznoten
Mit vegetarischem Lab hergestellt
Für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt
Reifung auf Fichtenholzbrettern
Laktosefrei ab vier Wochen Reifezeit
Milch wird pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert
Natürliche Zusammensetzung der Milch bleibt erhalten
Saisonale Schwankungen in Farbe, Fettgehalt und Geschmack sind produktionsbedingt möglich
Hergestellt in der Familienkäserei Aurora
Seit 1980 wird ausschließlich Bio-Milch verarbeitet
Kurzbeschreibung
Der Aurora Gold Steinpilz ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus Bioland-Milch mit Steinpilzen, Zwiebeln und Pfeffer. Die ausgewogene Rezeptur verbindet die milde Käsebasis mit würzigen Pilz- und Gewürznoten. Nach einem Meersalzsolebad reift der Käse auf Fichtenholzbrettern und entwickelt seine geschmeidige Konsistenz. Mit vegetarischem Lab hergestellt und ab vier Wochen Reifezeit von Natur aus laktosefrei.
Zutatenlegende Data NatuRe
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Verarbeitungsland
Deutschland
Artikelnummer Stück
310060
Einheit
kg
Inhalt
4,5
GTIN Stück
4251632600120
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Niederlande, Niederrhein
Milchart Kuh
Rohmilch nein
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse pasteurisiert
Wärmebehandlung Endprodukt Käse nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Schnittkäse
Verwendungsdauer 5 Tage
Käsegruppe AT Halbharter Schnittkäse
Fettgehalt im Milchanteil 4-5 %
Mindestens mindestens
Fett i. Tr. mindestens 50 %
Mindestens ja
Produzent Aurora
Lactosegehalt >0.01 %
Fettgehaltsstufe Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Art der Reifung rindengereift
Reifezeit Text 4 Wochen
Reifezeit Zahl 30
Reifezeit Einheit Tag(e)
Labart mikrobielles Lab
Salz 2 %
Salzart Meersalz
Rinde verzehrbar nein
Rinde Coating
Käseform Ganzer Laib
Aurora Kaas GmbH
Im Hammereisen 55
D-47559 Kranenburg
Tel: +49 2826 9996740
Mail: esther@aurora-kaas.com
Web: www.aurora-kaas.com
EG-Kontrollnummer: ABCERT ,DE-ÖKO-006
Biokäserei Aurora - Familienbetrieb seit über 38 Jahren
Im idyllisch gelegenen Ven-Zelderheide in Nord Limburg (NL) liegt die Familienkäserei Aurora. Damals, in 1980, waren wir Pioniere im Bereich der biologischen Milchverarbeitung und wurden wegen unserer Arbeit oft belächelt.
Heute zählen wir zu einer der wenigen Käsereien, die ausschließlich Biokäse herstellt. Die Käserei wird durch die Mitarbeit unserer vier Kinder schon jetzt tatkräftig unterstützt und wird auch in Zukunft in Familienführung bleiben.
Die Milch erhalten wir von unseren 11 Landwirten aus dem niederländischen Achterhoek und 6 Landwirten vom Niederrhein. Aus dem qualitativ hochwertigen Rohstoff, stellen wir nach traditionell niederländischer Käsereikunst unsere Käse her.
Nach den Pöckeln im Meersalz lageren die Laibe in unserer solarbetriebenen Halle und reifen heran zu den Käsen mit dem typischen Aurora Geschmack!
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