
Emmer-Vollkornmehl, demeter
Artikelnummer: 5410
Emmer-VollkornmehlVollkornmehl aus Urgetreide für Vollkornbrot, Brötchen und vollwertige Kuchen mit aromatischem Emmer-Geschmack
Urgetreide
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.
zzgl 0,00 Pfand



Beschreibung
Bewertung
Für das Emmer-Vollkornmehl wird bester demeter-Einkorn verwendet. In der Spieberger Mühle wird das Getreide in mehreren Schritten mit größter Sorgfalt und Fingerspitzengefühl zu diesem Vollkornmehl vermahlen, das alle wertvollen Bestandteile des Korns enthält. Emmer ist eine alte Getreidesorte. Das Urgetreide schmeckt aromatisch und eignet sich besonders für Vollkornbrote und -brötchen. Emmer ist mit dem Weizen verwandt und kann deshalb prinzipiell ähnlich verwendet werden. Allerdings hat Emmer einen strafferen Kleber, was bei Broten zu geringem Volumen führen kann. Dank geeigneter Rezepturen und entsprechender Teigführung lassen sich jedoch hervorragende Backwaren erzeugen. Durch seine härteren Körner eignet sich Emmer darüber hinaus auch, um daraus Teigwaren herzustellen.
In der Spielberger Mühle sind es vor allem die Menschen, die mit großer Sorgfalt arbeiten – sie machen den Unterschied zwischen einer Handwerksmühle und einer Industriemühle aus. Die Spielberger Mühle ist kein computergesteuerter, lebensmitteltechnologischer Prozessautomat – ohne die Menschen kann hier kein Mehl gemahlen werden.
Natürlich wird auch gepumpt, gefördert, gebürstet, geschrotet und gemahlen – mit Maschinen, Lärm und präzise gesteuerten Abläufen. Doch in einer Handwerksmühle läuft das nicht automatisiert und standardisiert ab. Die Müller:innen arbeiten mit handwerklichem Geschick und viel Fingerspitzengefühl, um den aufwändigen, komplexen Prozess der Müllerei zu steuern.
Um Mehl von erstklassiger Qualität zu gewinnen, setzen sie all ihre Sinne ein: An den Vibrationen im Gebäude spüren die Müller:innen, ob die Mühle richtig läuft. Sie hören jede noch so kleine Abweichung vom Soll. Mit Händen, Augen und Nase prüfen sie die Qualität. Sie fühlen und sehen, ob das Mehl die richtige Struktur hat. Und am aromatischen Duft erkennen sie, ob die Arbeit gelungen ist.
In der Spielberger Mühle sind es vor allem die Menschen, die mit großer Sorgfalt arbeiten – sie machen den Unterschied zwischen einer Handwerksmühle und einer Industriemühle aus. Die Spielberger Mühle ist kein computergesteuerter, lebensmitteltechnologischer Prozessautomat – ohne die Menschen kann hier kein Mehl gemahlen werden.
Natürlich wird auch gepumpt, gefördert, gebürstet, geschrotet und gemahlen – mit Maschinen, Lärm und präzise gesteuerten Abläufen. Doch in einer Handwerksmühle läuft das nicht automatisiert und standardisiert ab. Die Müller:innen arbeiten mit handwerklichem Geschick und viel Fingerspitzengefühl, um den aufwändigen, komplexen Prozess der Müllerei zu steuern.
Um Mehl von erstklassiger Qualität zu gewinnen, setzen sie all ihre Sinne ein: An den Vibrationen im Gebäude spüren die Müller:innen, ob die Mühle richtig läuft. Sie hören jede noch so kleine Abweichung vom Soll. Mit Händen, Augen und Nase prüfen sie die Qualität. Sie fühlen und sehen, ob das Mehl die richtige Struktur hat. Und am aromatischen Duft erkennen sie, ob die Arbeit gelungen ist.
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Details
Nährwerte
Weitere Informationen
Zollrechtliche Herkunft
Deutschland (DE)
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Österreich, Deutschland
Zutaten
EMMER-Vollkornmehl** (eine Ur-Weizenart)
**aus biodynamischer Erzeugung
**aus biodynamischer Erzeugung
allergene Zutaten
Gluten
Qualität
demeter, EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-007 | PV
Inverkehrbringer
Spielberger GmbH; Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland
Inverkehrbringer
Spielberger GmbH; Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1430 kJ / 341 kcal
Fett 2,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g
Kohlenhydrate 62,0 g
davon Zucker 0,5 g
Ballaststoffe 9,0 g
Eiweiß 12,3 g
Salz 0,03 g
Allergiehinweise
nicht enthalten: EierErdnussFischKrebstierLupineMilchSchalenfrüchteSellerieSenfSesamSojaWeichtierCashewnussHaselnussMacadamianussMandelnParanussPecanussPistazieWalnussLaktose
enthalten: Glutensonstiges glutenhaltiges Getreide
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Emmer-Vollkornmehl kann für alle vollwertigen Gebäcke wie z.B. Vollkornbrote, -kuchen, -brötchen und Quiches verwendet werden. Es eignet sich auch für Waffeln und Pfannkuchen. Durch seine härteren Körner können aus Emmer darüber hinaus auch Teigwaren hergestellt werden.
Kräftiges, dunkel-aromatisches Vollkornmehl aus einer der ältesten Getreidearten mit leicht herben, nussigen Noten. Teige aus Emmer sind etwas fester und sollten nicht zu stark geknetet werden, da das Klebereiweiß empfindlich ist.
Kräftiges, dunkel-aromatisches Vollkornmehl aus einer der ältesten Getreidearten mit leicht herben, nussigen Noten. Teige aus Emmer sind etwas fester und sollten nicht zu stark geknetet werden, da das Klebereiweiß empfindlich ist.
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Kühl und trocken lagern.
Anwendung
Emmer ist näher mit dem Hartweizen verwandt als mit dem Weichweizen. Deshalb eignet er sich z.B. auch zur Herstellung von urkörnigen Teigwaren. Aber auch Backwaren aller Art aus Emmer besitzen ein außergewöhnliches Aroma.
Kurzbeschreibung
Das Emmer-Vollkornmehl wird mit größter Sorgfalt in der Spielberger Mühle hergestellt. Dafür wird das Getreide in der Mühle in mehreren Schritten zu diesem vollwertigen Mehl vermahlen, das alle wertvollen Bestandteile des Korns enthält. Emmer gehört wie Einkorn oder Kamut zu den Urgetreidearten. Das Getreide schmeckt aromatisch und eignet sich als Vollkornmehl besonders für Brot, Brötchen und vollwertige Kuchen.
Zutatenlegende Data NatuRe
**aus biodynamischer Erzeugung
Wechselnde Ursprungsländer
ja
GTIN Stück
4022381012799
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel

Spielberger GmbH
Burgermühle
D-74336 Brackenheim
Tel: +49 7135 9815 0
Mail: info@spielberger-muehle.de
Web: www.spielberger.de
EG-Kontrollnummer: DE-ÖKO-007
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