Buchweizen, demeter

Der Buchweizen der Spielberger Mühle wird nach der Ernte sorgfältig geschält und in schonenden Arbeitsschritten verarbeitet. Obwohl er botanisch nicht zu den echten Getreiden gehört, wird Buchweizen in der Küche ganz ähnlich verwendet. Die dreikantigen Körner zeichnen sich durch ein feines, nussiges Aroma und eine zarte Konsistenz nach dem Kochen aus.

In der Spielberger Mühle wird besonders auf eine schonende Verarbeitung geachtet, damit die natürlichen Eigenschaften des Korns möglichst vollständig erhalten bleiben.

Buchweizen eignet sich hervorragend für vielfältige Zubereitungen – ob als warme Beilage, in Bratlingen, als Suppeneinlage, im Salat oder geröstet als Crunch im Müsli. Auch frisch gemahlen oder geschrotet lässt er sich gut in Pfannkuchen, Breien oder Gebäcken einsetzen. In vielen osteuropäischen und asiatischen Küchen hat Buchweizen traditionell einen festen Platz und überzeugt durch seine universelle Einsetzbarkeit.