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Sumach, Früchte geschrotet

7,29
75g Pack
(97,201 kg)
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Artikelnummer: 102824
GewürzSumach (Rhus coriaria): auch Gewürzsumach oder Essigbaum.
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Beschreibung
Bewertung
Sumach (Rhus coriaria): auch Gewürzsumach oder Essigbaum. Ein immergrüner Strauch mit langen, rispigen Blütenständen, die bei Reife zu violettroten winzigen Steinfrüchten werden. Heimat: Kanarische Inseln, Mittelmeergebiet, Türkei, Iran, arabische Länder. Die Sumachfrüchte werden getrocknet und geschrotet (im konventionellen oft mit Salz gemischt). Sumach wird seit der Antike als Säuerungsmittel genutzt. Die Aufzählung der Inhaltsstoffe in der Fachliteratur ist lang: neben diversen Fruchtsäuren und ätherischen Ölen enthält Sumach viele verschiedene Flavonoide und Gerbstoffe. Als Gewürz bereichert es die Küche: zu Fisch und Fleisch, und dementsprechend auch zu Tofu und Seitan, zu Reis- und Gemüsegerichten, zum Einreiben von Grillgut, zum Säuern von Marinaden, Salatsoßen, Dips. Der Geschmack ist fruchtig-säuerlich und fein adstringierend, was eine leichte Herbe gibt. Anwendung: Vorsichtig anfangen mit der Dosierung mit ca. ½ Tl, nach Geschmack steigern. Überraschend sauer, aber nicht aggressiv sauer …
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Details
Nährwerte
Weitere Informationen
Zollrechtliche Herkunft
Iran (IR)
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Iran
Qualität
EU Bio-Logo, Nicht EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-013 | QCI
Inverkehrbringer
Heuschrecke Naturkost GmbH; Redcarstr. 50a, 53842 Troisdorf-Spich, Deutschland
Inverkehrbringer
Heuschrecke Naturkost GmbH; Redcarstr. 50a, 53842 Troisdorf-Spich, Deutschland
Allergiehinweise
nicht enthalten: EierErdnussFischGlutenKrebstierLupineMilchSchalenfrüchteSesamSojaWeichtierCashewnussHaselnussMacadamianussMandelnParanussPecanussPistazieWalnussLaktose
Spuren möglich: SellerieSenf
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
Abtrofgewicht
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Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Als Gewürz bereichert es die Küche: zu Fisch und Fleisch, und dementsprechend auch zu Tofu und Seitan, zu Reis- und Gemüsegerichten, zum Einreiben von Grillgut, zum Säuern von Marinaden, Salatsoßen, Dips. Der Geschmack ist fruchtig-säuerlich und fein adstringierend, was eine leichte Herbe gibt. Anwendung: Vorsichtig anfangen mit der Dosierung mit ca. ½ Tl, nach Geschmack steigern. Überraschend sauer, aber nicht aggressiv sauer …
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Ideale Lagerung: licht- und befallgeschützt, trocken, bei ca. 16°C.
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen
Verarbeitungshinweis
Vorsicht bei Kindern, nicht an die Augen kommen lassen!
Kurzbeschreibung
Sumach (Rhus coriaria): auch Gewürzsumach oder Essigbaum. Der Geschmack ist fruchtig-säuerlich und fein adstringierend, was eine leichte Herbe gibt.
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Verpackungsland
Deutschland
GTIN Stück
4022346329221
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Heuschrecke Naturkost GmbH
Redcarstraße 50a
D-53842 Troisdorf